So kostet das Kilo „Entrecôte“ vom Erzeuger knapp 50 Euro. Das „Rib Eye“ pendelt sich bei 65 Euro pro Kilo ein. Färsenfleisch „Medaillon“ und auch das „T-Bone-Steak“ liegen sogar bei gut 80 Euro für ein Kilo.Färsenfleisch – besonders zart und saftig – Wurst in höchster Qualitä, 48,90 €Bei einer Färse handelt es sich um eine ausgewachsene Kuh, die noch nicht gekalbt hat. Kenner und Gourmets schätzen dieses Fleisch ganz besonders. Es ist zart, saftig, stark marmoriert und sehr aromatisch. Das Fett ist dabei bestens im Muskelfleisch verteilt.
Was kostet 1 kg Rindfleisch vom Bauern : Bei einigen Landwirten haben wir gemeinsam die Rindfleisch-Kilopreise von 15€/kg auf 20€/kg erhöht. Bei 200kg Fleisch pro Rind sind das ca. 1.000 Euro mehr Umsatz pro Rind.
Was kosten Rinder Färsen
Rindermarkt
| Kategorie | HKL | Preisspanne |
|---|---|---|
| Jungbullen | O3 | 4,51 – 4,61 |
| Färsen | R3 | 4,24 – 4,39 |
| Färsen | O3 | 3,89 – 3,96 |
| Färsen | O4 | k.A. |
Warum werden Färsen geschlachtet : Doch Färsenmast gilt als eher unattraktiv und wirtschaftlich riskant: Färsen wachsen langsamer und erreichen kein so hohes Schlachtgewicht wie Jungbullen. Deshalb ist die Zucht von Färsen weniger einträglich. Färsenfleisch ist schwierig zu finden und in der Regel etwas teurer als das Fleisch von Jungbullen.
Bei Rindern unterscheidet man zwischen Färsen (w, nicht gekalbt), Kühen (w, gekalbt), Ochsen (m, kastriert) und Bullen (m). Färsenfleisch hat einen deutlich höheren Fettanteil als das relativ magere Bullenfleisch und ist damit geschmacklich vorzuziehen.
Preisliste
| vom Rind | Preis in €/100g |
|---|---|
| Rind Pistole (Hinterviertel) | 0,99 |
| Rind halb / ganz, grob zerlegt | 0,88 |
| Short Ribs | 3,89 |
| Rinderschulter -, nacken | 1,89 |
Was kostet ein ganzes Rind zum Schlachten
Kostenkalkulation
| Gebühr Kalb 3 Monate | 300 € |
|---|---|
| Gesamtkosten Aufzucht (Alter 24 Monate) | 2295 € |
| Schlachtung, Reifung & Zerlegung ca. | 1100 € |
| Gesamtkosten Rind + Schlachtung | 3395 € |
| Kosten je kg Schlachtgewicht | 12,81 € |
Schlachtreif sind die Färsen im Alter von ca. 22 Monaten mit etwa 550 kg. Dies entspricht täglichen Zunahmen von 800 g.Färsenfleisch hat einen deutlich höheren Fettanteil als das relativ magere Bullenfleisch und ist damit geschmacklich vorzuziehen. Werden Bullen kastriert, wachsen sie als Ochsen heran und entwickeln sich aufgrund der veränderten Hormonzusammensetzung ähnlich der Färse. Ebenfalls empfehlenswert.
Rinderfilet
Das Rinderfilet: Es ist das teuerste und zarteste Stück vom Rind und überzeugt mit einem milden und feinen Geschmack.
Was ist das teuerste Stück Fleisch vom Rind : Kobe-Rind
Etwas Salz und Pfeffer – mehr Würze braucht das Kobe-Fleisch nicht. Das Fleisch ist so zart und saftig, dass es dir auf der Zunge zu zergehen scheint: Kobe-Rind gilt nicht ohne Grund als teuerstes Fleisch der Welt, ein Kilo kostet mehrere hundert Euro.
Wie viel Kilo Fleisch bekommt man aus einer Kuh : Und wie viel Filet gibt es an einem Rind Ein Rind hat je nach Alter, Rasse und Geschlecht etwa 3 bis 5 Kilogramm Filet. Das entspricht einem prozentualen Anteil von etwa 1,5 % des gesamten Fleisches.
Darf man eine 4 Jahre alte Kuh schlachten
Das Rindfleisch einer vier oder fünf Jahre alten, grasgefütterten Kuh hat einen deutlich fleischigen Geschmack , im Gegensatz zum vergleichsweise milden Geschmack des Fleisches einer jüngeren Kuh, die so schnell wie möglich mit einer Maisdiät gemästet wird , ungeachtet der Tatsache, dass sein Magen nicht dafür ausgelegt ist, ein derart stärkereiches Getreide zu verdauen.
Filet
Das zarteste und auch heiß begehrteste Teilstück vom Rind ist eindeutig das Filet, auch Lende genannt. Der Filetanteil beim Rind liegt bei etwa 2%. Das Filet ist besonders mager und feinfaserig. Aus diesem Stück schneiden wir die klassischen Filet-Medaillons.Es eignen sich zum Beispiel Wade, Schulter oder Bügermeisterstück – allesamt stark kollagenhaltig. Gulasch vom Filet – wie man es immer mal wieder sieht – ergibt gar keinen Sinn. Das Filet wird dabei unglaublich trocken, weil es keinerlei Kollagen enthält, das auch über einen langen Garprozess Flüssigkeit binden kann.
Was ist das leckerste Fleisch der Welt : Kobe Beef
Kobe Beef aus Japan gilt als bestes Fleisch der Welt. Mit seiner einmaligen Fettmarmorierung, seinem unvergleichlichen leicht nussigen Geschmack und seinem zartgliedrigen Gewebe ist es auf der ganzen Welt ein gefragtes Luxusprodukt.